麦饭石另一较大的特点是，使矿物质溶于水中。
在11g蒸馏水中投入0.06g麦饭石粉末，对麦饭石矿物质溶于水的情况做了三次研究分析，其结果如下表
麦饭石的矿物质溶出
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镁Mg
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平均0.0313ppm
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铁Fe
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平均2.2833ppm
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钙Ca
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(+)
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铝Al
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平均0.01456ppm
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硅Si
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平均0.4166ppm
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平均0.5000ppm
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因此，仅将这种含矿物质的水煮沸，就有与温泉同样的效果。
麦饭石的水质分析
| １２３ |
（A）井水（180ml） |
（B）井水
（1800ml）+麦饭石270g
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臭气
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无异常
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无异常
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味
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无异常
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无异常
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色度
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1.0度
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1.0度
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浊度
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1.0度
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1.0度
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氨态氮
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未检出
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未检出
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亚硝基氮
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未检出
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未检出
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氯离子
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4.254ppm
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4.254ppm
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过锰酸钾消耗量
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1.580ppm
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0.948ppm
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硬度
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156ppm
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142ppm
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铁
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0.000ppm
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0.204ppm
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锰
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0.000ppm
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0.122ppm
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判定及意见
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合乎自来水水质标准
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合乎自来水水质标准
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检查年月日
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1973年9月17日
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1973年4月17日
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三重县环境卫生检查中心的分析数据
也就是说：
（A）中完全不存在铁、锰，都是0.000ppm,而（B）中铁是0.204ppm，锰是0.122ppm，明显地观察到是由于在井水中放入了麦饭石，矿物质溶到了水中。
总之，麦饭石可延缓或防止井水腐败，同时，能吸附氯，及其他微生物，杂菌，向水中释放矿物质，自然就起到了制作矿化水的作用。用麦饭石处理过的自来水有涌泉的风味，作为制酒兑制用水最适合不过，这就是麦饭石的特殊作用。
